真空腌制机是一种肉制品加工设备。

真空腌制机肉类加工设备肉制品盐水注射机、冷冻食品注射机、猪头肉、鸡肉、鸭肉和家禽盐水注射机、熏肉腌制机、肉类嫩化机、牛肉火腿盐水注射设备白切鸡肉、牛肉和羊肉增重盐水注射机采用不锈钢制成，设计合理，结构严谨，操作方便，易于清洗，清洁卫生，自动保护装置高。当注射针碰到硬物时，冷冻食品注射机的注射针会抬起而不被损坏。

真空腌制机的肉类加工设备使肉类在滚筒内上下翻动、相互碰撞、拍打，从而达到快速腌制的作用，可使肉类均匀吸收腌制，提高肉类的结合力和产品的弹性；可以使产品在鼓内膨胀收缩，改善肉组织结构，提高切割效果，增加产量，增强保水性，改善产品内部结构。

采用恒速真空轧制法还可以增加变频，改为调速真空轧制，用小型真空轧机可以改善产品的内部结，提高产品的口感和断面效果；在滚筒中上下翻转肉可以提高肉的粘合性，可以用于各种产品。利用产品的物理冲击、力和弹性原理，增强保水性；相互碰撞可以使肉均匀吸收腌制，并拍打，从而达到按摩腌制的功能。结构简单，节能高效。变频后的转速为0-12R/min。提高产量；

真空腌制机整机发货，到货连线后即可正常使用。如果接线正确，机器的滚轮是正向传动。

真空腌制机是加工卤肉制品必不可少的机器。相对来说固化速度快，口感效果好，口感均匀。机器需要将产品和固化后的材料一起倒入设备的桶中，然后滚动揉搓，起到拍打按摩和固化的作用。如果是注射盐水，则不需要将准备好的固化液倒入滚筒中。反转固化速度很好。

夏天露天烤的羊肉串很多，但是烤羊肉串需要串起来再烤，串起来之前还要切好、腌好。卤制用的机器是很重要的，只要是卤制，真空腌制机都是必不可少的。