斩拌机的用途是什么 使用斩拌机的时候要注意什么

　　斩拌机是肉联厂最为常用的设备之一，它具有细度好、升温小以及斩拌时间短等优势，非常适合用于肉类加工。斩拌机有很多的类型，其中快速斩拌机是最受大家欢迎的。快速斩拌机可以利用斩刀的高速旋转，把各种肉类和辅料斩成肉馅、肉泥，而且还能够将水和肉馅一起搅拌均匀。现在大家就和小编一起来看看斩拌机的用途是什么，使用斩拌机的时候要注意什么？

　　斩拌机

　　斩拌机的用途是什么

　　斩拌机是肉制品生产工艺中的关键设备，高速旋转的斩拌刀可把原料肉斩拌成细腻的糜状，同时可以把其它辅料搅拌均匀，是宾馆、酒家、食堂、肉类加工场等单位所不可缺少的肉类加工机械。

　　斩拌机有什么特点

　　斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料斩成肉馅或肉泥，还可以将辅料、冰片、水与肉馅或肉块一起搅拌均匀。采用变频技术，刀速调整范围大，具有高效节能的功能，刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙、斩刀材质和刀的硬度设计最为合理。

　　斩拌机

　　使用斩拌机的时候要注意什么

　　一、本机应由专业人员操作，并能熟练掌握该机的基本技能。

　　二、开机前必须检查刀头是否紧锁，锅内及肉料中有无异物，切忌将其带入锅内。

　　三、每次的斩拌量应少于80%的锅容量。

　　四、工作时，首先启动搅拌速度按钮，再缓缓的上料，出料过程也该在慢速过程中。

　　五、正常加工时应保持锅盖封闭状态，切勿将手伸入锅中锅盖下面触碰刀刃。

　　六、斩拌机使用检查将转到从低速往高速慢慢控制，按照需要进行转锅和转速的调整。工作结束先将“转锅”停止，在逐级停止“转刀”按照“先开刀，后开锅，先停锅，后停刀”的原则

　　七、每天工作结束后，应及时对机器进行清洗，防止时间久后，原料进去轴承等缝隙固化，影响使用，清洗时注意不要用水直接冲洗操作台，可用湿抹布擦拭。

　　八、斩拌刀好定期检查其磨损情况，迟钝了需及时打磨，可以用油石，打磨时每把刀的重量应该一样，保持各个刀片与斩锅间隙一致，如此可延长它们的使用寿命。

　　九、工作中如发现声音异常应立即停机检查。

　　斩拌机是肉制品加工最常用的设备之一，非常适合酒店、食堂以及肉类加工企业使用。斩拌机采用了变频技术，能够大幅度的调整刀速范围，而且它还具有高效节能的特点。小编在上面介绍了使用斩拌机的时候要注意什么，希望能够对大家有所帮助。