巴氏杀菌机的介绍

巴氏杀菌机的工作原理是将混合好的原料加热到68-70℃，并保持此温度30min，然后迅速冷却到4-5℃。由于一般细菌的致死点在68℃以下，时间小于30min，所以混合原料可以用这种方法杀灭病原菌和大部分非病原菌；混合后的原料在加热后瞬间冷却，剧烈的冷热变化也会促进细菌死亡。

巴氏杀菌机很多人都知道，但很少有人知道它的发展历史。今天给大家介绍一下这款杀菌锅的发展历程：

由于 Zander Hansen 几十年来不断开发新的杀菌技术。既满足了外部市场的需求，又注重自有机型的开发，推动了赞德汉森灭菌器的发展。今天的消毒器就像一个飞跃。以下是开发步骤：

1989 年：第一个通过个人计算机运行的实时巴氏杀菌单元控制。

1994 年：集中式换热器供应系统 - 单换热器概念。

1997年：巴氏杀菌机——Zand Hansen新一代隧道式灭菌器。

1996年下半年开始组装第一台底槽式灭菌器（1997年6月正式投产）。首创巴氏杀菌机新结构，将区域水量降至最低点，配备优化冷热能配置的缓冲系统，不使用任何阀门部件。

底槽式杀菌锅的原理体现了单一换热器的概念，充分利用了中央换热器供气系统。这种设计基于通用的模块化结构，采用标准的制造方法，也可以针对个别区域进行调整，这种既规范又灵活的特点，对用户都有很大的好处。缩短制造、交货和安装时间。

巴氏杀菌机是集中供热系统的主力机型，可以充分展示巴氏杀菌机组控制的优良性能——所有理论指标在这里都达到了。溢流系统中的纯净水仅在没有其他可能的情况下使用，与传统灭菌器相比，耗水量可减少35%至40%。巴氏杀菌机采用自动滤带代替传统的手动双筛，既加强了机器的强度，又简化了机器的结构。

巴氏杀菌机就是将温控仪的PU值设定，并转化为各温区水箱实际控制温度的曲线，通过对温度的检测，精确控制各温区的温度变化。巴氏杀菌冷却机适用于各类低温肉制品、酱菜、酱菜、咸菜、酱菜、酱油、泡菜、芥末、野菜、果酱、豆制品、乳制品等真空软包装食品，软管软瓶包装、玻璃瓶泡菜、酱菜、果酱、罐头包装的杀菌消毒。巴氏杀菌机也适用于水果、野菜等特殊果蔬的烫热或预煮。