巴氏杀菌的由来，积极它的优点

巴氏杀菌法又称巴氏杀菌法，是以其发明者法国生物学家路易·巴斯德的名字命名的。1862年，巴斯德发明了一种可以杀死牛奶中的细菌而不影响牛奶味道的杀菌方法，即巴氏杀菌法。

探索历史

法国的啤酒业在欧洲很有名，但是啤酒经常会变酸，一桶好喝的啤酒变酸了需要倒掉，这让酒商叫苦不迭，有的甚至破产。1865年，里尔一家啤酒厂的老板请巴斯德帮忙腌制啤酒，看看能否添加一种化学物质来防止啤酒变酸。

在一定的温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但是如果温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的生长温度和耐热耐寒能力。巴氏杀菌法实际上是利用了病原体不太耐热的特性，在合适的温度和保温时间下处理，从而杀死它们。但巴氏杀菌后仍残留少量无害、有益、耐热的细菌或细菌芽孢，所以巴氏杀菌乳在4℃左右只需保存3 ~ 10天和16天。

巴氏杀菌主要是对牛奶的一种杀菌方法，可以杀死对健康有害的致病菌，使牛奶的品质变化尽可能小。巴氏杀菌不能杀死所有细菌，它只能将致病菌的数量减少到不会伤害消费者的水平。除了牛奶，巴氏杀菌法也可以应用于发酵产品。

巴氏杀菌装配线的优势

1.洁净蔬菜加工设备适用于真空软包装食品、低温肉制品、水果、果汁饮料、蔬菜汁饮料、酱菜、泡菜、大根、酱菜、野菜、火腿肠、香肠、果酱、果冻、豆制品等真空软包装食品、软管软包装和玻璃瓶包装的杀菌。巴氏杀菌生产线也适用于水果蔬菜的预热。

2.巴氏杀菌流水线采用优质SUS304不锈钢，杀菌温度和速度可根据工艺要求设定。巴氏灭菌器运行平稳，噪音低，不锈钢网带强度高，弹性小，不易变形，维修方便。解决了灭菌过程自动化程度低带来的“随意性”，加强了“一致性”，大大提高了灭菌成功率。

3.净菜加工设备采用巴氏杀菌工艺，适用于腌制蔬菜、低温肉制品、酸奶制品、果冻等食品饮料的低温杀菌。工艺:杀菌-冷却-清洗-干燥。可配备灭菌曲线记录仪，监控生产过程，达到自动化生产的目的。输送机、灭菌器、冷却器和空气干燥器全过程连续运行，自动控制。

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