真空滚揉机使用介绍

真空滚揉机依靠肉料在滚筒内的上下翻动及相互撞击，可以使肉料对腌渍物料的吸收更加均匀，提高产品的弹性、口感，增加出品率。

整机均采用食品级不锈钢制造，确保肉制品的卫生安全。通过在滚筒两端设置的特殊结构，可以最大限度地增加滚筒内的几何空间，确保真空滚揉机产品的腌渍效果均匀，而且性能可靠，使用效率更高。

使用过程可分为装料、运转、卸料三个阶段，分述如下。

一、装料：

首先将肉料装入滚筒，固定好筒盖，连接好吸料软管，然后按下吸料按钮，机器开始吸如调味料。按下吸料停止按钮，就可以终止吸料过程。去掉吸料接头，固定好闷盖，装料工序即完成了。

二、运转：

根据产品要求的加工工艺，在人机界面上对各个工艺参数进行设置。可设定的工艺参数包括：总运转时间设定，包括正向时间、反向时间、停顿时间，以及滚揉模式设定、滚揉速度制定、第一次加辅料时间、第二次加辅料时间、滚揉结束后的静置时间的输入。机器中事先已记忆有30种程序（即30种肉制品加工的工艺参数），使用时刻直接调出使用。

其中滚揉模式可设定为呼吸滚揉、真空滚揉、常压滚揉。它们的区别就在于呼吸模式为正反转时伴随真空，暂停时回复常压，真空模式则始终保持真空状态，直至第一、第二次加辅料时恢复常压，其余时间无论是否运转均保持真空。常压模式则始终保持常压。

三、卸料

到达滚揉总时间后，滚筒自动停止转动，同时保持筒内的真空状态直至设定的静置时间到，此时机器会给出信号来提示操作人员。可通过按下消真空按钮来消除桶内的真空，先去掉桶盖，再按下卸料按钮，就可将肉料送出，整个工艺流程完成。

使用安全规范

操作真空滚揉机的人员事先必须经过培训，考核合格后方可上岗，任何维修与排除故障动作都必须在专业人员的现场指导下进行。